Alimentação e saúde pública
Rotulagem nutricional: como ler o rótulo
No Brasil, a rotulagem nutricional segue a RDC nº 429/2020 e a Instrução Normativa nº 75/2020 da Anvisa. Saber ler a tabela e a lupa frontal ajuda a comparar produtos e orientar escolhas.
Lendo a tabela nutricional
A tabela traz os valores por 100 g ou 100 ml e por porção, além do %VD. Para comparar dois produtos, use a coluna por 100 g ou 100 ml, porque a porção pode mudar de uma marca para outra.
%VD com valores fictícios: porção com 500 mg de sódio
%VD = (quantidade na porção ÷ valor de referência) × 100
%VD = (500 ÷ 2.000) × 100
%VD = 25%Limites da lupa frontal
A lupa traz a expressão "ALTO EM" quando o alimento atinge estes valores:
| Nutriente | Sólidos e semissólidos (por 100 g) | Líquidos (por 100 ml) |
|---|---|---|
| Açúcares adicionados | 15 g ou mais | 7,5 g ou mais |
| Gorduras saturadas | 6 g ou mais | 3 g ou mais |
| Sódio | 600 mg ou mais | 300 mg ou mais |
O critério é por 100 g ou 100 ml, e não por porção. A norma também lista alimentos em que a lupa é proibida ou não se aplica, como frutas, hortaliças e leguminosas sem adição desses nutrientes. Consulte o texto oficial para os casos específicos.
Lista de ingredientes e alegações
Os ingredientes aparecem em ordem decrescente de quantidade, então os primeiros pesam mais na composição. Ela também ajuda a enxergar o grau de processamento, como explica o Guia Alimentar.
Desconfie de apelos isolados na frente da embalagem. Um produto pode ter alegação sobre fibras e, ainda assim, trazer lupa de açúcar adicionado. Quando há lupa de um nutriente, a norma restringe alegações nutricionais sobre ele.
Perguntas frequentes
Quando o alimento precisa ter a lupa na embalagem?
Quando atinge os limites do Anexo XV da IN 75/2020. Em sólidos e semissólidos: 15 g ou mais de açúcares adicionados, 6 g ou mais de gorduras saturadas ou 600 mg ou mais de sódio por 100 g. Em líquidos: 7,5 g, 3 g ou 300 mg por 100 ml.
Qual a base das normas de rotulagem nutricional no Brasil?
A RDC nº 429/2020 da Anvisa define as regras de rotulagem nutricional, e a Instrução Normativa nº 75/2020 traz os requisitos técnicos, como valores de referência e os limites da rotulagem frontal.
O que significa %VD?
É o percentual do valor diário: quanto a porção fornece em relação à referência oficial de um nutriente para adultos. A referência de energia é de 2.000 kcal, a de gorduras saturadas é de 20 g e a de sódio é de 2.000 mg.
Referências
Material de estudo, revisado em 31/10/2026. Não substitui as referências da sua disciplina nem o atendimento de um nutricionista.
Leve o conteúdo para um caso fictício: registre os hábitos na anamnese e monte um plano com alimentos e substituições.
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